Benvenuta primavera!
Umbria da…mangiare!
Tagliatelle di castagne con pancetta e pecorino con Olio Flaminio Delicato
Per la sfoglia delle tagliatelle:
200 g di farina 00 Pivetti amor di Farina
120 g di farina di castagne
3 uova bio
Per il condimento
50 g di porro
150 g di pancetta
100 g di pecorino stagionato
1 bicchiere di vino bianco
pepe
olio Flaminio delicato extra vergine di oliva
Procedimento : mescolate le due farine con le uova e fatene una sfoglia, che tirerete con il matterello, facendo attenzione poiché tende a rompersi, e tagliatela poi a strisce e realizzate così le tagliatelle.Soffriggete il porro tritato in un po’ d’olio, ( tenetene un po’ da parte ) aggiungete 100 g di pancetta tagliata a striscioline ed il bicchiere di vino; fate cuocere il tutto a fuoco vivo, per qualche minuto.
Tagliate la restante pancetta a listarelle sottili e fatela rosolare in padella all’ultimo minuto, in modo che diventi croccante, e tenetela da parte.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, poi fatele saltare in padella con il sugo di pancetta già preparato, unite il pepe e il pecorino grattugiato. Disponete nei piatti, aggiungendovi sopra le listarelle di pancetta croccante, e il porro tenuto precedentemente da parte. Decorare a piacere con un rametto di rosmarino.
Trevi, Umbria viale di ulivi
Passeggiata domenicale tra gli ulivi di Trevi Umbria
Marzo, Trevi: un’oliva reduce dalla raccolta di ottobre…
Ravioli speck e mirtilli con pesto di agrumi, capperi e mandorle con Olio Flaminio Delicato
Ingredienti per 4 persone :
• 300 gr. di ravioli speck e mirtilli Valsugana Sapori
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di mandorle affettate
• 2 clementine bio
• 4 grani di pepe rosa
• 1 stelo di basilico
• 1 stelo di prezzemolo
• 4 fragole
• olio Flaminio delicato extra vergine di oliva
• condimento Flaminio mosto d’uva cotto
• una noce di burro
Procedimento: inserite nel vaso del mixer i capperi dissalati, le mandorle,il prezzemolo, il basilico,il pepe rosa, la buccia di una clementina , il succo di due clementine e l’olio extra vergine di oliva Flaminio Delicato. Frullate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocete in abbondate acqua salata i ravioli, scolateli al dente e fateli saltare con una noce di burro.
A fuoco spento aggiungere il pesto di agrumi, capperi e mandorle, fate saltare velocemente.
Presentazione: porre al centro del piatto i ravioli, sopra, al centro una fragole affettata e condita com qualche goccia di condimento Flaminio a base aceto balsamico e mosto d’uva cotto.
La potatura degli ulivi a Trevi Umbria
a proposito di voglia di vivere… a Trevi c’è un olivo con più di 1700 anni che ancora produce olive!!! è l’Ulivo di Sant’Emiliano
San Valentino…
:-)
Trevi e la neve on Flickr.
Trevi stamattina: la neve secondo round
Questo dolce da forno, il cui nome deriva da “roccia”, cioè tonda, è tipico soprattutto della zona tra Assisi e Spoleto ed è molto simile allo strudel. Ottimo è l’abbinamento con il Sagrantino.
Ingredienti per la Rocciata umbra (dosi per 6 persone):
per la sfoglia:
- farina q.b.
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di acqua
- qualche goccia di mistrà
per il ripieno:
- nocciole tostate e già tagliate a metà g 100
- zucchero g 100
- uva sultanina g 200
- 1 bustina di cannella
- pinoli 50 g
- 1 cucchiaino di mistrà
Preparazione:
Fate la foglia impastando insieme tutti gli ingredienti e aggiungendo quanta farina quanta ne prende. Quando avrete ottenuto un impasto elastico e abbastanza morbido,(se necessario aggiungere più acqua) stendetela con il mattarallo, formando una sfoglia rotonda e fine. Scaldate il forno a 180°.
Sul cerchio di sfoglia spargete le nocciole, lo zucchero, l’uvetta, i pinoli e la cannella, e bagnate con pochissimo olio e mistrà. Arrotolate con molta attenzione la sfoglia sugli ingredienti, facendo attenzione che essi rimangano all’interno e che la pasta rimanga intatta.
Una volta terminato formate una ciambella e cuocete 30-40 minuti. Servite fredda.
Trevi e la neve on Flickr.
ulivi di Trevi sotto la neve… resisteranno???
