Buona, colorata e speziata ecco com’era la mia vellutata! La (o il secondo alcuni testi) lemongrass con il suo aroma caratteristico, molto delicato dai sentori di limone, ha dato un sottile profumo orientale a questo piatto. Con l’aiuto di un biberon da cucina ho decorato a pois con della crème fraiche … libidine garantita!! In alternativa provatela con lo yogurt greco! Bon appétit!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di carote viole;
• 1 litro di brodo vegetale;
• 3 steli di lemongrass freschi (solo la parte bianca);
• 1 punta di zenzero;
• 1 punta di curry;
• 2 cucchiai di olio extravergine  “Olio Flaminio D.O.P. UMBRIA”;
• sale qb;
• crème fraiche (panna acida) o yogurt greco qb.

Preparazione a modo mio:

Soffriggo leggermente nell’olio la lemongrass tritata finemente quindi aggiungo le carote mondate e tagliate a rondelle. Lascio insaporire per alcuni minuti poi copro con il brodo bollente salato. Unisco le spezie e cucino a fiamma bassa per circa 30 minuti. A questo punto con il frullatore ad immersione riduco il tutto in una soffice e morbida vellutata.  Impiatto è servo con un po’ di crème fraiche alla francese  et voilà! Buon appetito da Virginie

by Virginie De Dea

http://www.virginie.it/blog/2013/02/vellutata-di-carote-viola-speziata/#

La lista della spesa (per 8/10 persone):

• 400g di farina di polenta bianca istantanea
• sale

• 1 cavolo cinese non troppo piccolo mondato e tagliato finemente a listarelle
• salsa di soia
• olio extravergine Flaminio Dop Umbria Colli Assisi Spoleto

• 1 Kg di filetti di pagello
•  farina di polenta bianca q.b.
• olio di arachidi
• 1 cucchiaino di maizena
• 2-4 spicchi d’aglio tagliati a fettine
• 2,5 cm circa di radice di zenzero fresca a scaglie
• 1 bicchierino di sakè
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 150 ml circa di acqua calda o brodo di pesce
• 1/2 cipollotto tagliato molto fine
• 2 peperoncini rossi freschi senza semi tagliati a julienne
• 1 cucchiaino di zucchero
• scorza di lime
• olio extravergine Flaminio Dop Umbria
• sale

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di orzo perlato Umbro Flaminio;
• 2 carciofi;
• 1 scalogno;
• brodo vegetale;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• olio extravergine di oliva “Flaminio D.O.P Umbria”;
• sale e liquirizia in polvere qb.

Preparazione a modo mio:

In una pentola faccio brasare lo scalogno con un goccio di olio extravergine di oliva; quindi unisco i carciofi mondati e tagliati a fettine sottili, salo e lascio insaporire per un paio di minuti. Aggiungo l’orzo e proseguo la cottura bagnando con il brodo caldo come per un normale risotto. A cottura ultimata manteco l’orzotto con un goccio di olio ed il parmigiano. Impiatto con una bella spolverata di liquirizia in polvere. …

by Virginie De Dea

http://www.virginie.it/blog/2013/02/orzotto-ai-carciofi-e-liquirizia/

Ecco un’alternativa alla solita insalata; si tratta di un’insalata sfiziosa perfetta per le feste! Un antipasto molto elegante e originale condita con una vinaigrette insolita resa speciale con l’aggiunta del succo di melagrana e dall’olio Flaminio D.O.P Umbria inconfondibile per le sue caratteristiche intense, corpose e decise di olive fresche.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di insalata misticanza;
• 1 melagrana;
• 1 carota viola tagliata a julienne;
• 1 arancia pelata a vivo;
• 12 mazzancolle scottate in padella rovente per pochi minuti.

Per la vinaigrette:

• 50 ml di succo di melagrana (ho ottenuto il succo frullando mezza melagrana,  poi ho passato il composto al colino per eliminare i semini);
• 50 ml di olio extravergine di oliva “Olio Flaminio D.O.P. UMBRIA”;
• 1 cucchiaio di aceto di mele;
• 1 cucchiaino di moutarde à l’ancienne (senape con i semini dentro);
• 1 cucchiaino di sale fino.

Ho preparato questa vinaigrette emulsionando tutti gli ingredienti.

Composizione del piatto:

Su ogni piatto ho disposto un letto di misticanza, quindi ho adagiato in modo armonioso le mazzancolle, gli spicchi di arancia la carota tagliata a julienne, ho condito con la vinaigrette ben emulsionata ed alcuni chicchi di melagrana. Ho lasciato riposare un po’ e quindi ho servito.

by Virginie De Dea

http://www.virginie.it/blog/2012/12/insalata-festiva-con-melagrana-e-mazzancolle/

“Ma quanto è buona la ceasar salad!?!”
Se poi la maionese è fatto con Olio Flaminio…
by Gaia Borroni

http://www.shakeandbake.it/2012/07/ceasar-salad/

“I am hand making  a polka dot Raviolo , filled with beef stewed in the same Barbera, cooked with a light marsala, pine nuts and raisin sauce, topped with fried sage to add a salty herb flavour to balance the sweetness of the sauce. My dish will be accomplished using a DOP extra vergin olive oil Olio Flaminio DOP Umbria http://www.olioflaminio.it/eng/”

by Francesca’s Secret Kitchen http://francescassecretkitchen.wordpress.com/

http://www.winexplorer.it/en/p3017/test

“La ricetta è piuttosto lunga perchè composta da tre parte, la frolla all’olio  come base, la composta di bosco come farcia e la mousse di ricotta a rinfrescare il tutto, ma in sè davvero molto semplice.” @gaietta

http://www.shakeandbake.it/2012/05/frolle-allolio-con-composta-di-bosco-e-mousse-di-ricotta/

Ingredienti:
1 melanzana
3 fette di pane (possibilmente toscano senza sale)
5 pomodori grappolo
1 c di agar-agar
basilico
olio extravergine di oliva Flaminio

http://www.ilcucinotto.it/2012/05/bocconcini-di-melanzane.html

by Giada Marchesi alias Aromadicacao

http://it.paperblog.com/cioccolato-e-olio-evo-la-torta-caprese-all-olio-extravergine-di-oliva-di-montersino-1094768/

“Con questo pesto potete condire una pasta fredda oppure dei crostini per l’aperitivo! Profumato e freschissimo…” by Virginie De Dea

http://www.virginie.it/blog/2012/05/pesto-di-zucchine-menta-e-semi-di-zucca/

“L’estate si avvicina… basilico, pomodoro, aglio, un giro di olio extra vergine d’oliva… della buona pasta… et volià… sapore profumo e delizia per un piatto da gustare” Virginie De Dea

http://www.virginie.it/blog/2012/05/torrioni-alluovo-con-pomodorini-e-olive-taggiasche/

Per due
due fette di fegato
farina
sale blu di persia
cipolla
rosmarino
aceto
vino bianco
noce moscata
olio extra vergine di oliva Flaminio Dop Umbria Colli Assisi Spoleto
Prendere una padella, versare olio di oliva, scaldare aggiungere le fettine di fegato passate nella farina, appena si saranno un po’ dorato all’esterno (mi raccomando la fiamma non deve essere troppo alta) aggiungere le cipolle tagliate a fette fini ne ho messe circa due grosse, aggiungere un rametto di rosmarino fresco, noce moscata, sale blu di persia, mezzo bicchiere di aceto bianco, un bicchiere di vino bianco, e fare cuocere a fiamma bassa tutto coperto. Non appena le cipolle saranno trasparenti e il sugo si sara’ rappreso è tutto cotto.

http://blog.giallozafferano.it/gabriellalomazz/fegato-alla-veneziana/

Ingredienti per 4 persone :

• 280 gr. di spaghettoni
• 350 gr. di agnello d’ Alpago già marinata
• 300 gr. di asparagi verdi
• 300 ml. di brodo
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml.
• alloro, timo
• fior di sale q.b.
• pepe nero 
• olio Flaminio extra vergine di oliva D.O.P. Umbria