Bruschetta gorgonzola e fichi… olio Flaminio Delicato e Condimento balsamico Flaminio aglio e rosmarino

ingredienti per 2 persone:
2 fette di pane casareccio
100 gr gorgonzola
4 fichi medi
cannella in polvere
fior di sale alla liquirizia
 
Ho lavato, asciugato e tagliato a fette i fichi, li ho messi in una terrina e li ho conditi con l’olio e poco l’aceto balsamico all’aglio e rosmarino e ho lasciato riposare per 5 minuti. Ho grigliato le fette di pane nella bruschettiera, quindi ho spalmato sopra il gorgonzola e ho lasciato grigliare ancora per pochi minuti (il tempo di far sciogliere il gorgonzola) le ho tolte dalla bruschettiera e messe nei piatti, ho guarnito con le fettine di fichi e ho spolverato con poco fior di sale alla liquirizia (ne esalta il sapore) e spolverizzato di cannella. (ricetta tratta dalla rivista Oggi Cucino)

Nov 30 2012

Tagliatelle ai tre basilici con fiori eduli e gorgonzola e Olio Flaminio Delicato

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr. di tagliatelle ai tre basilici
• 1 bustina di fiori eduli
• 160 gr. di gorgonzola
• 120 gr. di fave
• sale
• pepe nero
• olio Flaminio delicato extra vergine di oliva

http://danieladiocleziano.blogspot.it/2012/11/tagliatelle-ai-tre-basilici-con-fiori.html

Nov 22 2012 1 note

Abbinando Olio Flaminio Delicato…

 Ingredienti per 4 persone :

• 200 gr. di formaggio Montasio mezzano
• 70 gr. di casatella trevigiana DOP
• 1 mela Golden
• 8 fette di prosciutto di San Daniele DOP
• 70 gr, di radicchio precoce di Treviso
• 50 gr. di valeriana
• 2 fette di pane integrale di segale
• 100 gr. di pomodorini a ciliegia
• 1 rametto di timo

Per la vinaigrette ai semi di mela :

• olio extra vergine di oliva Flaminio delicato q.b.
• I semi della mela tostati
• ½ cucchiaio di aceto di mele
• sale fino
• pepe nero

Porre in una pirofila i pomodorini, con un filo di olio extra vergine di oliva , un trito di timo e un pizzico di sale, inserirli nel microonde per alcuni minuti. 
Tagliate a metà la mela, estraete i semi i e fateli tostare nel microonde, oppure in una padella antiaderente. Emulsionate l’olio con i semi tostati di mela, l’aceto di mele , sale e pepe; frullate il tutto e passate al colino. Con il formaggio Montasio realizzate 8 fettine rettangolari di uguali dimensioni, posizionate due fette su ogni piatto, in modo da formare un angolo da 90° .
Sbucciate la mela e ricavate 4 cilindri. Fate tostare nel forno microonde le fette di pane integrale. Infilzate con uno stuzzicadente un cilidro di mela, avvolgete intorno una fetta di prosciutto crudo, e poi, assieme ad un’altra fetta realizzate di prosciutto realizzate una rosa; posizionate la rosa di prosciutto sopra il crostino caldo di pane integrale, fissandola con lo stuzzicadente. Farcire un altro crostino caldo di pane integrale con un cucchiaino di casatella trevigiana. Posizionate sul piatto i pomodorini, il radicchio di Treviso e la valeriana, irrorate con la vinaigrette precedentemente preparata.
Oct 18 2012

zucchine tonde ripiene di tonno…con Olio Flaminio Delicato

ingredienti per 2 persone
200 gr trancio tonno intero
2 zucchine a botte
2 fette di pane casareccio 
2 pomorori rossi maturi
1 spicchio aglio
capperi 
olive nere snocciolate
noccio cialda a pezzetti (quella scura)
pepe bianco  
basilico
Ho svuotato le zucchine e cotte nella vaporiera per 10 minuti. Ho tagliato il pane a dadini e tostato in padella con l’olio. Ho lavato e svuotato i pomodori, tagliati a dadini e ho conservato il liquido. Ho bagnato il pane con il liquido dei pomodori, ho aggiunto il tonno, il basilico tritato, i capperi, le olive nere, i pomodorini tagliati a dadini, sale, pepe, le noccio cialde a pezzetti e ho riempito le zucchine con il ripieno.

Oct 3 2012

Tortelloni anatra e pere con crema di zucca e Olio Flaminio Delicato

Ingredienti per 4 persone:

 • 400 gr. di farina per sfoglia
• 4 uova bio
• 3 pere
• 100 gr. di Capri’ leggero
• 150 gr. di fettine di petto d’anatra
 • 70 gr. di petto d’anatra affumicato
• 70 gr. di Parmigiano reggiano grattugiato
• 1 limone bio
• 300 gr. di zucca
• ½ cipolla bianca di Chioggia
• 200 ml. di brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• rosmarino, timo, maggiorana
• sale fino
• pepe nero q.b.
• un pizzico di cannella
• una noce di burro
• olio Flaminio delicato extra vergine di oliva

 Per la crema di zucca : tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente con un filo di olio extra vergine di oliva, unite la zucca ( privata della buccia ) tagliatela a cubetti. Fate rosolare a fuoco dolce, aggiungete un pizzico di noce moscata ed incorporate gradualmente il brodo vegetale, sino a quando la zucca sarà molto morbida. Eliminate la foglia di alloro, inserite il minipimer e frullare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea. Regolare di sale.

 Per il ripieno : spolverate con sale, pepe e un trito di rosmarino le fettine di petto d’anatra e fatele cuocere velocemente in una padella con un filo d’olio, poi tritatele finemente al coltello. Sbucciate due pere, poi inserite in una ciotola le pere tagliate a cubetti molto piccoli, incorporate il caprino, il trito di carne d’anatra , il parmigiano e un trito di timo e maggiorana, amalgamate il tutto con cura.

 Preparate la pasta: setacciate con cura la farina sulla spianatoia, formate la fontana, quindi inserite al centro le uova e un pizzico di sale. Incorporate tutti gli ingredienti, quindi lavorate l’impasto avendo cura di cospargere di tanto in tanto la spianatoia con un poco di farina.

Date quindi all’impasto la classica forma di una palla, e lasciatelo riposare coperto per 30 minuti circa prima di stenderlo. Tirate la pasta alla misura desiderata. Per i tortelloni la pasta non deve essere troppo sottile, in quanto deve contenere un ripieno corposo, personalmente io mi fermo al tacca n° 3 della ghiera di regolazione della macchina pasta. Ricavate dalla sfoglia dei quadrati di pasta ( 10 cm. di lato ) e farciteli con il ripieno , precedentemente preparato.
 Dall’ultima pera ricavate 4 fettine che serviranno per decorazione, la rimanente sbucciatela, tagliatela a cubetti di medie dimensioni e irroratela con il succo di limone. 
 In tegame fate sciogliere una noce di burro con un filo di olio extra vergine di oliva, unite alcune fettine tritate di petto d’anatra affumicato, spegnete il fuoco e tenete da parte , questo intingolo sarà il condimento dei tortelloni. Lessate i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare nell’intingolo con anatra affumicata.
 Presentazione del piatto: porre al centro del piatto un cucchiaio di crema di zucca calda , sopra i tortelloni, decorare intorno con dei cubetti di pera, e poi con la crema di zucca e delle briciole di anatra affumicata, infine aggiungere la fettina di pera al naturale. 
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Sep 20 2012 3 notes

…Pljukanci con scampi e pesto al prezzemolo…e Olio Flaminio Delicato!

ingredienti per 2 persone:
per i pljukanci
  • 200 gr farina pasta fresca e gnocchi
  • acqua
ho impastato la farina con un po’ d’acqua, tanta quanta basta per formare un impasto, ho formato una palla e ho messo a riposare per mezz’ora coperta da un canovaccio.
per il pesto al prezzemolo:
Ho lavato e pulito il prezzemolo, messo nel mixer insieme all’olio, un pizzico di sale e il pecorino grattugiato e ho frullato fino ad ottenere la consistenza desiderata.
per il condimento di scampi:
in una padella ho messo l’olio al mandarino, 1 spicchio d’aglio senza buccia e del peperoncino macinato e ho fatto soffriggere le teste dei miei 15 scampi, ai quali ho eliminato gli occhi perchè altrimenti darebbero un gusto amarognolo non gradevole. Ho fatto cuocere a fiamma viva per 5 minuti schiacciando le teste per farlo fuoriuscire e dare più sapore al condimento. Ho tolto il budellino agli scampi e li ho uniti insieme alla loro buccia continuando la cottura e facendo sfumare con del vino bianco secco. Non occorre cuocerli tanto altrimenti diventano gommosi, in tutto al massimo 10 minuti. Ho ripreso la mia pallina di pasta, ne ho staccato delle mini palline e le ho allungate con le mani, sfregandole, le ho cotte in acqua bollente salata, scolati li ho messi in padella con il condimento di scampi per mantecare, se serve aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta. Ho servito con il pesto al prezzemolo.

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Aug 31 2012

…fusilloro con peperoni, pinoli e ventresca di tonno all’arancia…e Olio Flaminio Delicato!


Ingredienti per 2 persone:
  • 200 gr fusilloro
  • 1 peperono rosso e 1 giallo
  • 4 cucchiai patè di ventresca di tonno all’arancia
la ventresca del tonno è la parte più pregiata del tonno rosso (la parte addominale) da non confondere con la verdesca, che è un tipo di squalo (Prionace glauca) e viene normalmente consumata fresca o confezionata sott’olio di oliva. La ventresca di tonno è ottenuta dalla parte più grassa dell’animale, quella che avvolge la cavità addominale: i fasci muscolari sono intessuti di grasso e rendono la carne più morbida e gustosa. Nelle tavole della cucina trapanese è molto apprezzata, è chiamata surra ed è consumata rigorosamente alla brace o sulla piastra, così che l’eccesso di grasso possa sciogliersi. Quella in conserva è di colore rosa, ma più chiaro del classico tonno in scatola, ed ancora oggi è prodotta nel trapanese, in provincia di Reggio Calabria e in Sardegna
Mentre la pasta cuoceva in acqua bollente salata, ho fatto arrostire i peperoni al forno, quindi fatti freddare e spellati, tagliati a pezzettini e messi nella casseruola a 2 manici con l’olio a far rosolare per 10 minuti a fiamma bassa (il tempo di cottura della pasta). Nel frattempo ho fatto tostare per alcuni minuti i pinoli nel forno. Ho scolato la pasta al dente e l’ho messa nella casseruola con il condimento e ho aggiunto il di patè di ventresca di tonno all’arancia e vicino i pinoli, bon appetit!

Aug 31 2012

Farro Flaminio con zucchine , pesto di capperi e gamberi

Ingredienti :

• 280 gr. di farro Flaminio
• 300 gr. di zucchine
• 70 gr. di capperi
• 20 gr. di lamelle di mandorle
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• tre pomodorini
• alcune foglie di valeriana
• sale
• pepe nero
• olio Flaminio delicato extra vergine di oliva

Procedimento : per prima cosa dissalare i capperi. Mettete i capperi in acqua per qualche ora, cambiando l’acqua almeno tre volte. Sciacquateli e strizzateli bene . Inserite in un mortaio di  marmo i capperi dissalati, la granella di mandorle, prezzemolo e basilico, tritati finemente. Pestate il tutto, assieme ad abbondante olio extra vergine di oliva,  sino ad ottenere una crema. 

Lessate i gamberi per qualche minuto, eliminate il carapace lasciandola testa e la coda attaccate, eliminate il budellino centrale. Conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale e pepe.
Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele a fiammifero con l’aiuto una mandolina. Ponete sul fuoco un tegame con un filo di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio, appena l’olio è caldo, aggiungete le zucchine e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio, regolate con un pizzico di sale,  e lasciate intiepidire. 
Lessate il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, nel mio caso il farro della linea Flaminio , prevede un tempo di cottura pari a 20 minuti senza ammollo. Scolate il farro e conditelo con la crema di zucchine ed un cucchiaio di pesto di capperi.
Servire questo piatto a temperatura ambiente; a vostro gradimento potete servirlo caldo , oppure anche freddo.

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Aug 29 2012 1 note

Finger food! Spaghettini integrali con verdure e caprino aromatico e Olio Flaminio Delicato

Ingredienti per 20 finger food :
• 200 gr. di spaghettini integrali
• 1/2 peperone giallo
• 2 carote 
• 1 spicchio d’aglio
• 2 zucchine
• 110 gr. di caprino
• 1 ciuffo di timo, prezzemolo, erba cipollina
• sale
• pepe bianco
• olio Flaminio extra vergine di oliva delicato

Procedimento : mondare e lavare le verdure e le erbe aromatiche. Affettare a il peperone , le carote e le zucchine a tagliatella. Delle zucchine utilizzate solo la parte verde. 
In una ciotola versate olio extra vergine d’oliva q.b. uno spicchio (su cui avrete praticato alcuni piccoli tagli) e le verdure affettate a tagliatella, mescolate, premete leggermente con un cucchiaio in modo che le verdure siano completamente coperte dall’olio. 
Coprite il recipiente e lasciate riposare in frigo per 15 minuti. 
Passate al setaccio 70 gr. di caprino, versatelo in una ciotolina assieme ad un trito di prezzemolo, timo ed erba cipollina. Amalgamate il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva.
Questo caprino aromatico è semplice da realizzare, molto versatile in cucina, ideale per farcire ad esempio dei crostini caldi.
Cuocere gli spaghettini integrali , in abbondante acqua salata, scolarle al dente , poi farle saltare con le tagliatelle di verdure , e mantecare con 40 gr. di caprino, regolare di sale e  pepe .
Distribuire la pasta nelle ciotoline finger food, terminare con un ciuffetto di caprino aromatico.

Aug 24 2012 1 note

… Pappardelle Flaminio alla Giulietta…

Ingredienti per 2 persone:
1 astice da 500/600 gr
1 scalogno
1 carota
mezzo gambo sedano
mezzo bicchiere vino bianco secco
pomodori ciliegia
1 peperoncino
sale 
prezzemolo fresco

Ho pulito l’astice staccando le chele e la testa e ho diviso i 2 parti la coda e tagliata a pezzi. In un wok ho messo a soffriggere nell’olio il trito di scalogno, carota e sedano. Ho aggiunto l’astice e ho fatto rosolare, quindi ho fatto evaporare con il vino bianco e ho aggiunto i pomodorini e il peperoncino, ho regolato di sale. Ho cotto il sugo all’astice per 30 minuti a fuoco basso, girando ogni tanto. Nel frattempo ho portato ad ebollizione l’acqua salata per le pappardelle, quando bolle ho buttato giù e ho mescolato per non farle attaccare. Ho scolato le pappardelle al dente e le condite con il sugo all’astice, alla fine ho aggiunto del prezzemolo fresco.

by http://acquaefarina-sississima.blogspot.it

Jul 30 2012

Tagliata con gelato al gorgonzola e lattuga e Olio Flaminio Delicato

Per il gelato al gorgonzola e lattuga :

Ingredienti per 4 persone :

• 300 ml. di latte
 • 150 gr. di panna
• 100 gr. di Bontàzola Mauri dolce
• 1 tuorlo
• 50 gr. di mascarpone
• 1 cucchiaino di miele d’acacia
• 40 gr. di lattuga Iceberg

Procedimento:mescolate in casseruola latte e panna, scaldate sino quasi al bollore: nel frattempo sbattete il tuorlo in una terrina sino ad ottenere una crema chiara e spumosa, cui unire latte bollente misto alla panna. Lavorate con una frusta per 7 minuti circa, quindi lasciate raffreddare il composto. 
A bagnomaria far sciogliere il gorgonzola con il miele e il mascarpone, quindi lasciate raffreddare il tutto. Unire i due differenti composti nella gelatiera , e quando la crema si sarà solidificata aggiungere la lattuga iceberg tagliata a striscioline, amalgamare il tutto con un cucchiaio. Se il gelato non deve essere servito immediatamente, trasferirlo subito in un contenitore in polipropilene riempiendolo fino a 6 mm dal bordo, poi coprirlo con un rettangolo di carta forno,  che deve aderire perfettamente alla sua superficie. Tappare, e mettere in freezer. 


Per la tagliata e il cestino di verdure:

• 980 gr. di tagliata
• 2 fette di pane per bruschetta
• 90 gr. di insalatina
• 1 carota di Chioggia
• 7 pomodorini a ghianda
• 8 steli di erba cipollina
• fiocchi di sale Chipotle peperoncino affumicato
 • olio Flaminio delicato extra vergine di oliva

Procedimento:tagliate le fette di pane dandogli la sagoma di un rettangolo, fatele abbrustolire su un tegame antiaderente poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Arrotolate, poi legate ogni fetta con due steli di erba cipollina, realizzando così dei piccoli cestini. 
Lavate con cura le verdure, affettate a tagliatella la carota. Ungete con un filo di olio la tagliata, poi grigliatela sulla padella rovente. (Io personalmente gradisco la media cottura e in questo caso il tempo di cottura è di 4 minuti per lato ). Dopo aver ultimato la cottura, coprite le carne e tenetela in caldo per 5 minuti prima di servirla.
Composizione del piatto:tagliate la carne a cubi, spolverarla con una piccola quantità di fiocchi di sale Chipotle peperoncino affumicato. Riempire il cestino di insalatina e cartine, condite con un pizzico di sale e un filo d’olio extra vergine. Depositate al centro del cestino una pallina di gelato al gorgonzola e lattuga. Decorare intorno con dei pomodorini e dei cubetti di gorgonzola.
By Daniela Del Ben 
Jul 30 2012

Scaloppine saporite con pomodoro speziato con Olio Flaminio Delicato e Condimento balsamico Flaminio Mosto d’Uva

Ingredienti per 4 persone :
• 4 fettine di vitello per scaloppine ( 200 gr. ) 
• 4 pomodori perini 
• ½ arancia bio 
• 1 cucchiaio di lamelle di mandorle 
• 6 cucchiai di farina di mandorle
• condimento Flaminio mosto d’uva cotto 
• alcune fettine di scalogno 
• un pizzico di zenzero grattugiato 
• 3 foglie di lavanda 
• prezzemolo, finocchietto, erba cipollina, timo q.b 
• 200 ml. di vino bianco secco 
• sale fino
• olio Flaminio delicato extra vergine di oliva. 
Note : la lavanda viene spesso usata in cucina, anche se non tutti sanno che sono commestibili anche le foglie. Per la maggior parte delle applicazioni in cucina si usano i fiori secchi, anche se molti anni or sono, alcuni chef hanno iniziato a sperimentare delle ricette con le foglie.
 Le ricette con la lavanda prevedono un uso non eccessivo dei fiori o delle foglie, il cui sapore e profumo ( se in eccesso ) potrebbero risultare sgradevoli. 
 Per questa ricetta ho impiegato tre foglie della mia lavanda di casa. 
 Procedimento: lavare i pomodori e le erbe aromatiche. Spuntare i pomodori, tagliarli a metà nel senso delle lunghezza, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Fare un trito con il prezzemolo, il timo , finocchietto e le fettine di scalogno, versare il tutto in una ciotola con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di zenzero grattugiato e sale fino q.b. Aggiungere i pomodori, mescolare, coprire la ciotola e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti. 
Tostate le lamelle di mandorle in una pentola antiaderente.
 Fare un trito con le foglie di lavanda, l’erba cipollina , il timo, il prezzemolo ; versare il tutto in una ciotola con un pizzico di zenzero grattugiato e la punta di un cucchiaino di buccia d’arancia grattugiata. Spalmare questo impasto sulle fettine, da ambo i lati facendolo aderire bene con le mani. Infarinate poi le fettine nella farina di mandorle.
 Fate scaldare la giusta quantità di olio extra vergine di oliva in un tegame antiaderente, e rosolate bene le fettine a fuoco vivace da entrambi i lati. Insaporire le scaloppine con un pizzico di sale, sistemarle su di un piatto e tenerle da parte. A questo punto della preparazione le scaloppine non devono essere cotte, ma solamente rosolate. 
 Deglassare il fondo di cottura aggiungendo alcune gocce di succo di arancia e il vino bianco, lasciar evaporare poi filtrare il tutto. Rimettere sul fuoco la salsa , farla addensare poi inserire le scaloppine e terminare la cottura. 
 Composizione del piatto : servire le scaloppine accompagnate con il pomodoro speziato con una spolverata di mandorle, una fettina d’arancia e alcune gocce di condimento al mosto d’uva cotto. 
by http://danieladiocleziano.blogspot.it

Jun 28 2012 1 note

…salmone alle erbe profumato al pecorino con tartufo in crosta…con olio Flaminio Delicato

Ingredienti per 6 persone
2 filetti di salmone
1 confezione di pasta sfoglia
erba cipollina 
50 gr pinoli
100 gr pecorino al tartufo 
1 spicchio aglio
pepe bianco 
prezzemolo fresco
doratore 
sale

Ho frullato i pinoli insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e all’erba cipollina, al prezzemolo, ho unito
il pecorino grattugiato, un filo d’olio fino ad ottenere una crema densa. Ho lavato e asciugato i filetti di salmone e all’interno ho spalmato la crema alle erbe. Ho richiuso ciascun filetto dentro la pasta sfoglia, sopra ho spruzzato il doratore, infornato a 200° per 20 minuti.

Jun 25 2012

Olio Flaminio in: vermicelli alle vongole veraci con l’aggiunta di…zafferano in pistilli!!

Ingredienti per 6 persone
600 gr vermicelli n.10
1,500 kg vongole veraci
1 confezione zafferano in pistilli
prezzemolo fresco
2 spicchi aglio
sale
100 gr burro

Ho messo a bagno lo zafferano in un pochino di acqua tiepida. Ho lavato bene le vongole veraci sotto l’acqua corrente, poi le ho mese in una padella larga con un bicchiere d’acqua e le ho fatte aprire a fuoco moderato, man mano che si aprivano le ho sgusciate quasi tutte lasciando con il guscio quelle più grandi; ho filtrato l’acqua e messa da parte. Ho fatto soffriggere in una casseruola a 2 manici i 2 spicchi d’aglio sbucciati con l’olio, li ho eliminati quando hanno preso colore, ho messo l’acqua filtrata delle vongole e lo zafferano, ho mescolato e aggiunto le vongole sgusciate e il prezzemolo tritato. Ho cotto i vermicelli in acqua bollente salata, scolati al dente, li ho mantecati nella casseruola dove ho aggiunto anche il burro per far legare meglio il condimento.


by http://acquaefarina-sississima.blogspot.it

Jun 25 2012

…gelato all’olio extravergine di oliva Flaminio Delicato su passata di pomodoro…

“Gelato con i secondi piatti:
Spiega Giancarlo Timballo, presidente Co-Gel (l’associazione gelatieri che fa capo a Fipe): «Sono molti anni che stiamo lavorando al cosiddetto gelato salato, vera innovazione pensata per la ristorazione. Il punto di svolta per questa specialità è avvenuto quando si è capito come rispettare il sapore di gusti a base di formaggi, foie gras, salmone, cambiando il tipo di zuccheri impiegati». Come? Usando glucosio e destrosio al posto del saccarosio e studiando un bilanciamento degli zuccheri che ha consentito di ottenere un gelato ben spatolabile anche a -18°C, la temperatura cui di solito i ristoratori conservano il gelato, inferiore a quella delle vetrine da gelateria.”
Ingredienti per il gelato (vengono 4 palline, quindi per 4 persone, se qualcuno vuole fare il bis dovete aumentare le dosi, of course…), non sono totalmente convinta che le foto rendano bene l’idea…
170 gr acqua
5 gr olio extravergine di oliva Flaminio Delicato + quello per cuocere la salsa di pomodoro
1 tuorlo
30 gr glucosio
40 gr whip cream base 
sale
pepe nero 
per la salsa:
salsa di pomodoro la verace vellutata
qualche foglia di basilico fresca (delle mie piantine!)
pepe nero 
sale
Ho sciolto il glucosio in acqua tiepida, ho aggiunto la panna, il tuorlo e l’olio, sale e pepe macinato e ho frullato con il mixer. Ho versato il composto nella gelatiera e ho fatto montare il gelato, questo varia a seconda del tipo di gelatiera.
In una padella ho messo l’olio e una cipolla piccola a soffriggere cercando di non farla scurire, ho aggiunto la salsa di pomodoro, sale e pepe e 2 foglie di basilico ho lasciato cuocere per 10 minuti, quindi ho tolto le foglie di basilico e lasciato freddare. Ho servito nel piatto mettendo sotto la salsa e al centro la pallina di gelato all’olio extravergine di oliva, decorato con foglioline di basilico fresco e qualche goccia di olio extravergine di oliva.

May 29 2012