Orzotto ai Carciofi e Liquirizia e Olio flaminio Dop Umbria

Ingredienti per 2 persone:

160 g di orzo perlato Umbro Flaminio;
2 carciofi;
1 scalogno;
brodo vegetale;
50 g di parmigiano grattugiato;
olio extravergine di oliva “Flaminio D.O.P Umbria”;
sale e liquirizia in polvere qb.

Preparazione a modo mio:

In una pentola faccio brasare lo scalogno con un goccio di olio extravergine di oliva; quindi unisco i carciofi mondati e tagliati a fettine sottili, salo e lascio insaporire per un paio di minuti. Aggiungo l’orzo e proseguo la cottura bagnando con il brodo caldo come per un normale risotto. A cottura ultimata manteco l’orzotto con un goccio di olio ed il parmigiano. Impiatto con una bella spolverata di liquirizia in polvere. …

by Virginie De Dea

http://www.virginie.it/blog/2013/02/orzotto-ai-carciofi-e-liquirizia/

Mar 1 2013 1 note

Tagliatelle di castagne con pancetta e pecorino con Olio Flaminio Delicato

Ingredienti
Per la sfoglia delle tagliatelle:
200 g di farina 00 Pivetti amor di Farina
120 g di farina di castagne
3 uova bio

Per il condimento
50 g di porro
150 g di pancetta
100 g di pecorino stagionato
1 bicchiere di vino bianco
pepe
olio Flaminio delicato extra vergine di oliva

Procedimento : mescolate le due farine con le uova e fatene una sfoglia, che tirerete con il matterello, facendo attenzione poiché tende a rompersi, e tagliatela poi a strisce e realizzate così le tagliatelle.Soffriggete il porro tritato in un po’ d’olio, ( tenetene un po’ da parte ) aggiungete 100 g di pancetta tagliata a striscioline ed il bicchiere di vino; fate cuocere il tutto a fuoco vivo, per qualche minuto.
Tagliate la restante pancetta a listarelle sottili e fatela rosolare in padella all’ultimo minuto, in modo che diventi croccante, e tenetela da parte.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, poi fatele saltare in padella con il sugo di pancetta già preparato, unite il pepe e il pecorino grattugiato. Disponete nei piatti, aggiungendovi sopra le listarelle di pancetta croccante, e il porro tenuto precedentemente da parte. Decorare a piacere con un rametto di rosmarino.

Mar 12 2012 1 note

Legumi Flaminio!

I legumi contengono un’elevata quantità di proteine e accoppiati coi cereali forniscono tutti gli amminoacidi essenziali, dando proteine di alta qualità come quelle degli alimenti di origine animale.
Sono ricchi di sali minerali come calcio, fosforo, magnesio e potassio, oltre che di oligoelementi preziosi per l’attività enzimatica.
Danno un buon apporto di vitamina B1, fondamentale per la buona funzionalità del sistema nervoso.
Sono ricchi di zuccheri complessi di lenta assimilazione e di fibra, per cui saziano e forniscono energia per lungo tempo.
A eccezione della soia, i legumi contengono pochi grassi.

legumi flaminio

Feb 15 2012

una donna, una chef… davvero emozionante questo video! Viviana Varese

Feb 13 2012

Cosy winter soup: spelt and roveja with thyme

Jan 25 2012

Beat the Blues with Extravirgin Olive Oil and Mediterranean Diet

For one thing, the healthy fats in extravirgin olive oil, fish, and nuts provide a boost to the serotonin levels in your body.

Jan 3 2012 1 note

14 Foods that Lower Cholesterol

The high level of monounsaturated fats in avocados, olives, and extra virgin olive oil protect against heart disease and diabetes and can increase your good cholesterol and decrease your bad cholesterol. Check out the Mediterranean Diet for more on these foods and their health benefits.

Jan 3 2012 16 notes