Ingredienti per 4 persone :
• 280 gr. di pappardelle Flaminio
• 1 peperone di medie dimensioni rosso
• 1 peperone di medie dimensioni giallo
• 1 scalogno
• 1 foglia di alloro
• 50 ml. di vino bianco secco
• 1 cucchiano di senape dolce
• 4 cucchiai di yougurt bianco intero naturale
• timo, maggiorna, erba cipollina, prezzemolo
• olio Flaminio Fruttato extra vergine di oliva
• condimento Flaminio agli agrumi di Sicilia
• sale fino
• pepe bianco
Olio Flaminio Delicato in… Bauletto di zucchine e pollo con salsa croccante alle carote
a proposito di voglia di vivere… a Trevi c’è un olivo con più di 1700 anni che ancora produce olive!!! è l’Ulivo di Sant’Emiliano
voglia di vivere…
I legumi contengono un’elevata quantità di proteine e accoppiati coi cereali forniscono tutti gli amminoacidi essenziali, dando proteine di alta qualità come quelle degli alimenti di origine animale.
Sono ricchi di sali minerali come calcio, fosforo, magnesio e potassio, oltre che di oligoelementi preziosi per l’attività enzimatica.
Danno un buon apporto di vitamina B1, fondamentale per la buona funzionalità del sistema nervoso.
Sono ricchi di zuccheri complessi di lenta assimilazione e di fibra, per cui saziano e forniscono energia per lungo tempo.
A eccezione della soia, i legumi contengono pochi grassi.
Flaminio lancia due golose proposte di Zuppe, capaci di venire incontro ad ogni esigenza, compresa quella di chi – per volontà o necessità – può dedicare poco tempo alla cucina…
una donna, una chef… davvero emozionante questo video! Viviana Varese
‘Pasta con patate, basilico, pecorino e totanetti: la ricetta di Viviana Varese con l’Olio Flaminio Dop Umbria
Crema di patate al brodo vegetale:
4 patate di media grandezza
qb di brodo vegetale
qb sale e pepe
Tagliare le patate a pezzi piccoli, coprire con abbondante brodo e portare a cottura, frullare con mixer e aggiustare di sale e pepe, eventualmente aggiungere brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata (non deve essere troppo sapida)
Salsa di basilico:
80 gr foglie di basilico fresco
100 gr brodo vegetale
1 pugno di pinoli
60 gr patate bollite
60 gr circa di olio extravergine di oliva Flaminio Dop Umbria
qb sale
Sbollentare le foglie di basilico, raffreddare in acqua e ghiaccio e frullare tutto in mixer
Patate cubetti:
1 patata tagliata a cubetti di 1 cmq, sbollentata 4 minuti e poi messa nella crema di patate
Altre preparazioni:
Cuocere la pasta in acqua non troppo salata per 2/3 minuti di cottura. Nel frattempo preparare un soffritto con abbondante olio di oliva extravergine DOP Umbria (Flaminio) e tre spicchi d’aglio e far rosolare molto finchè l’aglio diventa dorato. Aggiungere 6 foglie intere di basilico e spegnere il fuoco. Eliminare il basilico e l’aglio, aggiungere un cucchiaio di pinoli precedentemente tostati al forno e due mestoli di brodo vegetale. Una volta cotta per 2/3 minuti la pasta metterla in padella e continuare la cottura con il brodo vegetale.
Scaldare una padella antiaderente e scottare i totanetti. Mantecare con un po’ di pecorino. Distribuire la crema di patate calda sul fondo del piatto, adagiare la pasta con un po’ di sughetto, aggiungere altro pecorino, la salsa di basilico, abbondanti cimette di basilico e i totanetti. Servire calda.
Ecco il pericolo : se gela la neve sui rami… L olivo e’ un sempre verde, nelle sue “vene” scorre sempre il “sangue”… Se gela la neve, i rami, il tronco si spaccano ed e’ la fine
Le Frappe sottili strisce rettangolari di pasta frolla che vengono fatte friggere nell’olio e servite cosparse di alchermes e zucchero vanigliato.
Scurissimo dall’aspetto dolce a base di Uova, cacao, latte, ed amaretti.
La cicerchiata è un dolce tipico del Carnevale che viene fatto in varie regioni d’Italia. Come molte delle ricette tradizionali che venivano fatte in tempi di guerra quando c’era molta povertà, anche in Umbria si parte da ingredienti poveri come farina, olio al posto del burro e poco zucchero, l’unico vero “lusso” di questa ricetta è il miele.
