Finger food! Spaghettini integrali con verdure e caprino aromatico e Olio Flaminio Delicato

Ingredienti per 20 finger food :
• 200 gr. di spaghettini integrali
• 1/2 peperone giallo
• 2 carote
• 1 spicchio d’aglio
• 2 zucchine
• 110 gr. di caprino
• 1 ciuffo di timo, prezzemolo, erba cipollina
• sale
• pepe bianco
• olio Flaminio extra vergine di oliva delicato

Procedimento : mondare e lavare le verdure e le erbe aromatiche. Affettare a il peperone , le carote e le zucchine a tagliatella. Delle zucchine utilizzate solo la parte verde.

In una ciotola versate olio extra vergine d’oliva q.b. uno spicchio (su cui avrete praticato alcuni piccoli tagli) e le verdure affettate a tagliatella, mescolate, premete leggermente con un cucchiaio in modo che le verdure siano completamente coperte dall’olio.

Coprite il recipiente e lasciate riposare in frigo per 15 minuti.

Passate al setaccio 70 gr. di caprino, versatelo in una ciotolina assieme ad un trito di prezzemolo, timo ed erba cipollina. Amalgamate il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva.

Questo caprino aromatico è semplice da realizzare, molto versatile in cucina, ideale per farcire ad esempio dei crostini caldi.

Cuocere gli spaghettini integrali , in abbondante acqua salata, scolarle al dente , poi farle saltare con le tagliatelle di verdure , e mantecare con 40 gr. di caprino, regolare di sale e pepe .

Distribuire la pasta nelle ciotoline finger food, terminare con un ciuffetto di caprino aromatico.

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