… Pappardelle Flaminio alla Giulietta…
Ingredienti per 2 persone:1 astice da 500/600 gr
1 scalogno
1 carota
mezzo gambo sedano
mezzo bicchiere vino bianco secco
pomodori ciliegia
1 peperoncino
sale
prezzemolo fresco
Ho pulito l’astice staccando le chele e la testa e ho diviso i 2 parti la coda e tagliata a pezzi. In un wok ho messo a soffriggere nell’olio il trito di scalogno, carota e sedano. Ho aggiunto l’astice e ho fatto rosolare, quindi ho fatto evaporare con il vino bianco e ho aggiunto i pomodorini e il peperoncino, ho regolato di sale. Ho cotto il sugo all’astice per 30 minuti a fuoco basso, girando ogni tanto. Nel frattempo ho portato ad ebollizione l’acqua salata per le pappardelle, quando bolle ho buttato giù e ho mescolato per non farle attaccare. Ho scolato le pappardelle al dente e le condite con il sugo all’astice, alla fine ho aggiunto del prezzemolo fresco.
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