La faraona….
Tempo di preparazione: 15 minuti + 40 di cottura
Difficoltà: facile
Ingredienti (per 4 persone):
1 faraona di 1,5 kg
300 gr di insalatina
4 pesche
200 gr di farro
aceto balsamico q.b.
olio extravergine Flaminio D.O.P. Umbria q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Lessate la faraona in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, quindi toglietela dal brodo e lasciatela intiepidire. Portate a bollore abbondante acqua salata e fatevi cuocere il farro per circa 12-15 minuti, in modo che rimanga croccante, scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente, in modo da fermare la cottura.
Lavate bene l’insalata e ponetela in una ciotola capiente. Lavate le pesche e tagliatele a fettine sottilissime, quindi aggiungetele all’insalata. Spezzettate la faraona e unitela a pesche e insalata, quindi aggiungete il farro cotto. Condite con sale, qualche goccia di aceto balsamico e un filo di olio Flaminio. Servite tiepido. Buon appetito!
by Silvia Tacconi http://www.cucinanonnapapera.it
