June 2012
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Scaloppine saporite con pomodoro speziato con Olio...
Ingredienti per 4 persone :
• 4 fettine di vitello per scaloppine ( 200 gr. )
• 4 pomodori perini
• ½ arancia bio
• 1 cucchiaio di lamelle di mandorle
• 6 cucchiai di farina di mandorle
• condimento Flaminio mosto d’uva cotto
• alcune fettine di scalogno
• un pizzico di zenzero grattugiato
• 3 foglie di lavanda
• prezzemolo, finocchietto, erba cipollina, timo q.b
• 200 ml. di vino...
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l'Umbria incontra la Sicilia, Pino Cuttaia...
“Memoria visiva” è il titolo del piatto creato dallo chef Pino Cuttaia del ristorante La Madia di Licata, 2 stelle Michelin, con l’Olio Flaminio
“In questo piatto, solo apparentemente semplice, l’olio ed il limone, che solitamente sono soltanto dei condimenti, rivestono un ruolo determinante nella preparazione: attraverso una finta cottura.
Il nome di questo piatto nasce...
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La faraona....
Tempo di preparazione: 15 minuti + 40 di cottura
Difficoltà: facile
Ingredienti (per 4 persone):
1 faraona di 1,5 kg
300 gr di insalatina
4 pesche
200 gr di farro
aceto balsamico q.b.
olio extravergine Flaminio D.O.P. Umbria q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Lessate la faraona in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, quindi toglietela dal brodo e lasciatela intiepidire....
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...salmone alle erbe profumato al pecorino con...
Ingredienti per 6 persone
2 filetti di salmone
1 confezione di pasta sfoglia
erba cipollina
50 gr pinoli
100 gr pecorino al tartufo
1 spicchio aglio
pepe bianco
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva FLAMINIO DELICATO
doratore
sale
Ho frullato i pinoli insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e all’erba cipollina, al prezzemolo, ho unito
il pecorino grattugiato, un filo...
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Olio Flaminio in: vermicelli alle vongole veraci...
Ingredienti per 6 persone
600 gr vermicelli n.10
1,500 kg vongole veraci
1 confezione zafferano in pistilli
2 cucchiai olio extravergine di oliva FLAMINIO DELICATO
prezzemolo fresco
2 spicchi aglio
sale
100 gr burro
Ho messo a bagno lo zafferano in un pochino di acqua tiepida. Ho lavato bene le vongole veraci sotto l’acqua corrente, poi le ho mese in una padella larga con un...
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Pici all’aglione con Olio Flaminio Fruttato e...
I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi. Privi di uova erano la pasta “povera” di tutti i giorni delle campagne senesi, mentre la sfoglia con le uova era la pasta “ricca ”della domenica.
Certamente sono molto antichi, secondo alcuni sono addirittura di origine etrusca, sembra infatti che in una tomba di Tarquinia, sia rappresentato un servo con un vassoio di...
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Ero una schiacciata alla fiorentina ora sono un...
Senza burro e con olio extra vergine di oliva… by Giada Marchesiecco gli ingredienti:
1 uovo fresco
7 cucchiai di zucchero di canna
7 cucchiai di olio extra vergine di oliva ( per me Olio Flaminio)
12 cucchiai di farina 00 (io solitamente uso anche la farina integrale)
1 bustina di dolci (per me mezza bustina di quello biologico con cremor tartaro)
1 pizzico di sale
il succo di...
