April 2012
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Bauletto di speck di Sauris con il cren* con Olio...
Ingredienti per 4 persone - 140 gr. di speck di Sauris stagionato 6 mesi affettato sottile - 100 gr. di insalatina fresca - erba cipollina - radice fresca di cren - sale e pepe - peperoncino dolce  - olio Flaminio fruttato extra vergine di oliva  Procedimento: foderare una una ciotolina con delle fette sottili di speck di Sauris , (posizionate le fettine in modo che i due estremi delle fette...
Apr 30th
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Cavolo quanto è buono questo pesto! con il...
  Paccheri all’originalissimo pesto di cavolo!!! by Virginie De Dea http://www.virginie.it/blog/2012/04/cavolo-quanto-e-buono-questo-pesto/
Apr 27th
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Timballo di spaghetti con lardo e broccolo...
Ingredienti per 2 persone: 200 gr spaghetti n. 9 300 gr broccolo siciliano 1 spicchio aglio 1 acciuga sott’olio olio extra vergine di oliva FLAMINIO Delicato Lard d’Arnad - quanto basta per foderare delle cocotte - (Valle d’Aosta)  pane grattugiato sale 100 gr lenticchie rosse decorticate  mezza cipolla 1 dado vegetale spezie Zahtar-Yemen (origano, timo, sesamo, sale 3%,...
Apr 26th
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Garganelli Flaminio con broccolo siciliano, lardo...
Ingredienti: 200 gr garganelli FLAMINIO olio alla nocciola 300 gr broccolo siciliano capperi  50 gr lard d’Arnad DOP (prodotto della Valle d’Aosta)  pepe nero  Ho pulito e tagliato le cimette del broccolo siciliano e cotto con acqua e sale, per pochi minuti, quindi scolati, nella stessa pentola ho messo a cuocere i garganelli. In una padella a 2 manici ho messo il lardo tagliato a...
Apr 26th
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Risotto con Luppolo Selvatico e Pepe del Bengala e...
…”ci ho messo il mio zampino… ho cucinato e mantecato questo risotto utilizzando l’olio extravergine di oliva che a mio avviso sposa benissimo le note minerali dei bruscandoli….” by Virginie De Dea http://www.virginie.it/blog/2012/04/risotto-con-luppolo-selavatico-e-pepe-del-bengala/
Apr 26th
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Insalatina di Puntarelle alla Citronette e Olio...
by Virginie De Dea http://www.virginie.it/blog/2012/04/insalatina-di-puntarelle-alla-citronette/
Apr 24th
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Cestino di insalata con asparagi, uova e...
Ingredienti per 4 persone : 4 piadine pronte Ø 20 • 2 fette diprosciutto crudo di San Daniele • 2 uova bio • 100 gr. di asparagi bianchi di Bassano • 200 gr. di insalatina fresca • sale fino • pepe nero • condimento Flaminio agli agrumi di Sicilia • Olio Flaminio fruttato extra vergine di oliva. Per la salsa : • 100 gr. di asparagi verdi • 1 cucchiaio di lamelle dimandorle • 1...
Apr 23rd
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Risotto con il peverèl e Olio Flaminio Dop Umbria...
Ingredienti per 4 persone : • 240 gr. di riso carnaroli • 300 gr. di peverèl (germogli di papavero)* • 2 ravanelli • 2 fettine di lardo stagionato • 20 gr. dimontasio stravecchio in scaglie • 400 ml. di brodo vegetale • 1 spicchio d’aglio • prezzemolo • 7 grani di pepe rosa • Fior di sale Gemmaq.b. • Olio Flaminio extra vergine di oliva D.O.P Umbria Procedimento : mondare i germogli...
Apr 18th
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Risotto all'aceto balsamico con zucca e Olio...
Ingredienti per 2 persone: 160 gr riso Vialone Nano 1 scalogno 1 foglia di alloro (della mia pianta) mezzo bicchiere di VINCHEF 2 cucchiai di Condimento Flaminio all’aceto balsamico di Modena IGP al mosto d’uva cotto mezzo litro di brodo 50 gr parmigiano grattugiato 50 gr zucca pulita farina senza grumi 5 cucchiai olio extra vergine di oliva Flaminio Fruttato olio per friggere cannella,...
Apr 18th
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Blinis con burri aromatici e Olio Flaminio...
Ingredienti per 2 persone Per i blinis: 130 gr di farina grano tenero 00 pizza 70 gr di farina di grano saraceno 70 gr yogurt bianco 50 ml latte 70 ml panna fresca  5 gr lievito di birra mezzo cucchiaino zucchero 2 uova 50 gr burro  1 cucchiaio olio extravergine di oliva Flaminio Delicato sale Ho mescolato le 2 farine con i tuorli, il latte tiepido nel quale ho sciolto il lievito di birra e lo...
Apr 18th
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Zuppa di farro e salsiccia e Olio Flaminio...
Ingredienti per 2 persone: 150 gr farro perlato  mezza cipolla 1 carota 1 spicchio aglio 100 gr guanciale 150 gr salsiccia 1 pomodoro basilico, alloro pecorino grattugiato olio extravergine di oliva Flaminio Fruttato pepe nero macinato sale Ho fatto rosolare in una padella insieme all’olio la carota e la mezza cipolla, sbucciati e tagliati a pezzetti, per 5 minuti, ho aggiunto il farro...
Apr 18th
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Torretta di frittate verdi, nere e rosse e olio...
ingredienti per 2 persone: 3 uova basilico e timo freschi olive nere snocciolate 1 pomodoro mezza cipolla olio extravergine di oliva Flaminio Delicato 3 cucchiai di latte pepe nero sale  Ho versato 3 uova in 3 ciotole diverse senza il guscio, la prima l’ho condita con del basilico, timo; la seconda con delle olive nere snocciolate a pezzetti e la terza con un pomodoro spezzettato e...
Apr 18th
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Spaghettoni con ragu’ d’agnello e asparagi e olio...
Ingredienti per 4 persone : • 280 gr. di spaghettoni • 350 gr. di agnello d’ Alpago già marinata • 300 gr. di asparagi verdi • 300 ml. di brodo • 1 scalogno • 1 spicchio d’aglio • 100 ml. • alloro, timo • fior di sale q.b. • pepe nero  • olio Flaminio extra vergine di oliva D.O.P. Umbria Procedimento: tritate finemente lo scalogno, tagliate a piccoli cubetti la carota e la carne di...
Apr 16th
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Riso con asparagi cumino e salsiccia di Gabriella...
Riso delle superfino carnaroli pugni Un mazzetto di asparagi cumino maggiorana olio evo FLAMINIO Dop Umbria salsiccia senza pelle vino bianco parmigiano brodo di verdure per quello ho usato acqua carota cipolla sedano sale prezzemolo Procedimento Prendere il riso tenerlo a bagno 10 minuti, scolarlo, tostarlo un po’ sulla padella senza nulla, unire l’olio di oliva, la cipolla e gli asparagi...
Apr 16th
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Torrioni Flaminio con Salamella e Carletti...
http://www.virginie.it/blog/2012/04/torrioni-con-salamella-e-carletti-selvatici/
Apr 16th
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Gatto’ di patate
Il gattò di patate (detto anche gatò di patate, dal francese gâteau) è un tipico piatto della cucina napoletana e siciliana a base di patate. Sembra che le sue origini risalgano al 1768; pare infatti che in occasione delle nozze della regina Maria Carolina e Ferdinando I di Borbone furono chiamati nel Regno di Napoli dei cuochi francesi che, utilizzando alcuni ingredienti tipici del luogo,...
Apr 11th
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Apr 8th
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Pappardelle Flaminio alla ferrarese
Ingredienti per 4 persone: • 280 gr. di pappardelle Flaminio • 150 gr. di piselli spezzati • 100 gr. di mortadella in una sola fetta • 300 ml. di brodo vegetale • 1 scalogno • 1 piccola carota  • sale fino • pepe nero • olio Flaminio fruttato extra vergine di oliva Procedimento: lavare con cura i piselli spezzati, poi lasciarli in ammollo per almeno 2 ore. Tritare finemente lo scalogno,...
Apr 4th
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Apr 3rd