March 2013
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Vellutata di Carote Viola Speziata e olio Flaminio...
Buona, colorata e speziata ecco com’era la mia vellutata! La (o il secondo alcuni testi) lemongrass con il suo aroma caratteristico, molto delicato dai sentori di limone, ha dato un sottile profumo orientale a questo piatto. Con l’aiuto di un biberon da cucina ho decorato a pois con della crème fraiche … libidine garantita!! In alternativa provatela con lo yogurt greco! Bon appétit!
Ingredienti...
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Filetto di Pagello in salsa Sichuan e Olio...
La lista della spesa (per 8/10 persone):
Per la polenta:
400g di farina di polenta bianca istantanea
sale
Per il cavolo cinese:
1 cavolo cinese non troppo piccolo mondato e tagliato finemente a listarelle
salsa di soia
olio extravergine Flaminio Dop Umbria Colli Assisi Spoleto
Per il pesce:
1 Kg di filetti di pagello
farina di polenta bianca q.b.
olio di arachidi
1 cucchiaino di...
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Orzotto ai Carciofi e Liquirizia e Olio flaminio...
Ingredienti per 2 persone:
160 g di orzo perlato Umbro Flaminio;
2 carciofi;
1 scalogno;
brodo vegetale;
50 g di parmigiano grattugiato;
olio extravergine di oliva “Flaminio D.O.P Umbria”;
sale e liquirizia in polvere qb.
Preparazione a modo mio:
In una pentola faccio brasare lo scalogno con un goccio di olio extravergine di oliva; quindi unisco i carciofi mondati e tagliati...
December 2012
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Vellutata di Topinambur alle Spezie gratinata e...
Ingredienti per 4 persone:
500 g di topinambur;
2 patate medie;
1 cipolla;
brodo vegetale;
Olio extra vergine di oliva “Olio Flaminio D.O.P. UMBRIA”;
una punta di curry e una punta di noce moscata;
100 g di gruviera o Emmental grattugiato;
sale qb.
Preparazione a modo mio:
Sbuccio i topinambur e le patate, che poi taglio a pezzi di simili dimensioni. Trito la cipolla che...
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Risotto speziato con Rana pescatrice e Mazzancolle...
Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso Arborio;
150 g di rana pescatrice tagliata a cubetti;
6 mazzancolle;
1 spicchio di aglio;
fumetto di pesce;
1/2 bicchiere di prosecco;
olio extravergine di oliva “Flaminio D.O.P Umbria”;
una punta di curry;
sale qb;
prezzemolo tritato.
Per prima cosa ho pulito e sfilettato la rana pescatrice quindi l’ho sciacquata accuratamente sotto...
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Insalata festiva con Melagrana e Mazzancolle e...
Ecco un’alternativa alla solita insalata; si tratta di un’insalata sfiziosa perfetta per le feste! Un antipasto molto elegante e originale condita con una vinaigrette insolita resa speciale con l’aggiunta del succo di melagrana e dall’olio Flaminio D.O.P Umbria inconfondibile per le sue caratteristiche intense, corpose e decise di olive fresche.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di...
November 2012
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pomodori secchi sott'olio... Flaminio Fruttato
Ho semplicemente steso al sole, nelle ore più calde della giornata, e mettendoli invece in caso la sera fino alla mattina presto, i pomodorini ciliegia lavati, asciugati, tagliati a metà, e ho aggiunto sopra del sale fino, questo oltre ad accelerare l’essiccamento secondo me tiene anche lontano insetti di tutti i tipi, infatti non è stato necessario coprirli in nessun modo, tutto questo...
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Bruschetta gorgonzola e fichi... olio Flaminio...
ingredienti per 2 persone:
2 fette di pane casareccio
100 gr gorgonzola
1 cucchiaio olio extravergine di oliva delicato FLAMINIO
aceto balsamico aglio e rosmarino FLAMINIO
4 fichi medi
cannella in polvere
fior di sale alla liquirizia
Ho lavato, asciugato e tagliato a fette i fichi, li ho messi in una terrina e li ho conditi con l’olio e poco l’aceto balsamico all’aglio e...
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Mini farinate di ceci con patè di tonno e grock...
per 6 persone
300 gr farina di ceci
acqua
sale
2 cucchiai olio extravergine di oliva fruttato (amaro e piccante) FLAMINIO
patè di tonno
1 busta GROCK con cereali
Ho amalgamato la farina di ceci con l’acqua, il sale e l’olio, ho coperto il composto e fatto riposare per 8 ore. Ho acceso il forno a 180° e grazie all’aiuto di uno stampo a forma di medaglia ho versato il...
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Tagliatelle ai tre basilici con fiori eduli e...
Ingredienti per 4 persone: • 320 gr. di tagliatelle ai tre basilici • 1 bustina di fiori eduli • 160 gr. di gorgonzola • 120 gr. di fave • sale • pepe nero • olio Flaminio delicato extra vergine di oliva
http://danieladiocleziano.blogspot.it/2012/11/tagliatelle-ai-tre-basilici-con-fiori.html
October 2012
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Abbinando Olio Flaminio Delicato...
Ingredienti per 4 persone : • 200 gr. di formaggio Montasio mezzano • 70 gr. di casatella trevigiana DOP • 1 mela Golden • 8 fette di prosciutto di San Daniele DOP • 70 gr, di radicchio precoce di Treviso • 50 gr. di valeriana • 2 fette di pane integrale di segale • 100 gr. di pomodorini a ciliegia • 1 rametto di timo Per la vinaigrette ai semi di mela : • olio extra vergine di oliva...
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zucchine tonde ripiene di tonno...con Olio...
ingredienti per 2 persone
200 gr trancio tonno intero
2 zucchine a botte
2 fette di pane casareccio
2 pomorori rossi maturi
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio extravergine di oliva FLAMINIO DELICATO
capperi
olive nere snocciolate
noccio cialda a pezzetti (quella scura)
pepe bianco
basilico
Ho svuotato le zucchine e cotte nella vaporiera per 10 minuti. Ho tagliato il pane a dadini e tostato in...
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pesche grigliate con ricotta al balsamico e...
ingredienti per 2 persone:
2 pesche ghiaccio
1 cucchiaino sciroppo d’acero
80 gr ricotta
zucchero di canna
Condimento balsamico agli agrumi di Sicilia FLAMINIO
menta romana
Ho scaldato una griglia sul fornello e ho messo gli spicchi di pesca sbucciati e tagliati non troppo finemente e ho lasciato grigliare per qualche minuto per ogni lato, quindi ho tolto gli spicchi e li ho messi nei...
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...friggitelli ripieni...e Olio Flaminio Fruttato
ingredienti per 2 persone
12 peperoncini dolci friggitelli
150 gr carne macinata
2 salsicce
2 cucchiai di mandorle a lamelle
1 barattolo di pomodori del piennolo
un pizzico di cannella in polvere
peperoncino in polvere
origano secco
1 cipolla bianca
olio extravergine di oliva FLAMINIO FRUTTATO
sale
Ho cotto i peperoni in acqua bollente salata per 5 minuti, scolati li ho lasciati...
September 2012
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Tortelloni anatra e pere con crema di zucca e Olio...
Ingredienti per 4 persone: • 400 gr. di farina per sfoglia • 4 uova bio • 3 pere • 100 gr. di Capri’ leggero • 150 gr. di fettine di petto d’anatra • 70 gr. di petto d’anatra affumicato • 70 gr. di Parmigiano reggiano grattugiato • 1 limone bio • 300 gr. di zucca • ½ cipolla bianca di Chioggia • 200 ml. di brodo vegetale • 1 foglia di alloro • rosmarino, timo, maggiorana • sale fino • pepe nero...
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Calamari al forno ripieni, olio Flaminio Dop...
Calamari ripieni per 4 persone calamari 15 (io uso quelli piccoli, vengono più teneri) aglio 2 spicchi pane grattato grossolanamente 1 pugno pieno olio evo Flaminio Dop Umbria Colli Assisi Spoleto qb prezzemolo qb sale qb pepe qb Pulire i calamari.
PER IL RIPIENO
Sminuzzare i tentacoli con un coltello affilato. In una padella far rosolare l’aglio in abbondante olio. Alzare il fuoco e...
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Gnocchetti di polenta con baccalà e Olio Flaminio...
E’ una ricetta che si può preparare con la polenta avanzata, stesa in uno strato di 1,5 cm e raffreddata oppure semplicemente con la polenta precotta. x 6-8 porzioni 0,7 l d’acqua 0,3 l di latte 350 g di farina gialla di mais sale 600 g di baccalà ammollato 300 g di pomodorini 1 bicchiere di vino bianco (Verdicchio Ammazzaconte ris.2008) 2 spicchi di aglio 2-3...
August 2012
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...Pljukanci con scampi e pesto al prezzemolo...e...
ingredienti per 2 persone:
per i pljukanci
200 gr farina pasta fresca e gnocchi
acqua
ho impastato la farina con un po’ d’acqua, tanta quanta basta per formare un impasto, ho formato una palla e ho messo a riposare per mezz’ora coperta da un canovaccio.
per il pesto al prezzemolo:
80 gr prezzemolo
50 gr pecorino grattugiato
80 gr olio FLAMINIO DELICATO
sale
Ho lavato...
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...torta ricotta, erbe aromatiche e pomodori...
Per 6 persone
400 gr ricotta
50 gr parmigiano grattugiato
basilico, prezzemolo, timo e maggiorana
200 gr pomodori piccadilly
olio extravergine di oliva FLAMINIO FRUTTATO
pepe nero
sale
Ho lavato, asciugato e tagliato i pomodori, li ho messi in una ciotola e li ho conditi con olio e sale. In altra ciotola ho messo la ricotta, il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di erbe aromatiche...
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...fusilloro con peperoni, pinoli e ventresca di...
Ingredienti per 2 persone:
200 gr fusilloro
1 peperono rosso e 1 giallo
4 cucchiai patè di ventresca di tonno all’arancia
la ventresca del tonno è la parte più pregiata del tonno rosso (la parte addominale) da non confondere con la verdesca, che è un tipo di squalo (Prionace glauca) e viene normalmente consumata fresca o confezionata sott’olio di oliva. La ventresca di tonno è...
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Farro Flaminio con zucchine , pesto di capperi e...
Ingredienti : • 280 gr. di farro Flaminio • 300 gr. di zucchine • 70 gr. di capperi • 20 gr. di lamelle di mandorle • 1 ciuffo di prezzemolo • qualche foglia di basilico • tre pomodorini • alcune foglie di valeriana • sale • pepe nero • olio Flaminio delicato extra vergine di oliva
Procedimento : per prima cosa dissalare i capperi. Mettete i capperi in acqua per qualche ora, cambiando...
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Finger food! Spaghettini integrali con verdure e...
Ingredienti per 20 finger food : • 200 gr. di spaghettini integrali • 1/2 peperone giallo • 2 carote • 1 spicchio d’aglio • 2 zucchine • 110 gr. di caprino • 1 ciuffo di timo, prezzemolo, erba cipollina • sale • pepe bianco • olio Flaminio extra vergine di oliva delicato
Procedimento : mondare e lavare le verdure e le erbe aromatiche. Affettare a il peperone , le carote e le zucchine a...
July 2012
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...spiedini di tacchino con verdure e salsa...
Ingredienti per 2 persone:
350 gr fettine tacchino
1 cucchiaio di curry
1 peperone rosso
2 carote
insalata mista
olive nere greche
3 cucchiai di olio exo FLAMINIO Fruttato
condimento balsamico aglio e rosmarino FLAMINIO
sale
pepe nero
pangrattato
In un piatto ho mescolato il pangrattato con il curry, il sale e il pepe. Ho tagliato la fesa di tacchino a listarelle larghe e le ho infilzate negli...
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... Pappardelle Flaminio alla Giulietta...
Ingredienti per 2 persone:
200 gr pappardelle all’uovo FLAMINIO
1 astice da 500/600 gr
1 scalogno
1 carota
mezzo gambo sedano
mezzo bicchiere vino bianco secco
pomodori ciliegia
1 peperoncino
sale
olio extra vergine di oliva FLAMINIO delicato
prezzemolo fresco
Ho pulito l’astice staccando le chele e la testa e ho diviso i 2 parti la coda e tagliata a pezzi. In un wok ho messo a...
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Tagliata con gelato al gorgonzola e lattuga e Olio...
Per il gelato al gorgonzola e lattuga : Ingredienti per 4 persone : • 300 ml. di latte • 150 gr. di panna • 100 gr. di Bontàzola Mauri dolce • 1 tuorlo • 50 gr. di mascarpone • 1 cucchiaino di miele d’acacia • 40 gr. di lattuga Iceberg
Procedimento:mescolate in casseruola latte e panna, scaldate sino quasi al bollore: nel frattempo sbattete il tuorlo in una terrina sino ad ottenere una...
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Cesar salad... maionese con Olio extra vergine di...
“Ma quanto è buona la ceasar salad!?!” Se poi la maionese è fatto con Olio Flaminio… by Gaia Borroni
http://www.shakeandbake.it/2012/07/ceasar-salad/
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Raviolo for Taste&Match London Edition
“I am hand making a polka dot Raviolo , filled with beef stewed in the same Barbera, cooked with a light marsala, pine nuts and raisin sauce, topped with fried sage to add a salty herb flavour to balance the sweetness of the sauce. My dish will be accomplished using a DOP extra vergin olive oil Olio Flaminio DOP Umbria http://www.olioflaminio.it/eng/”
by Francesca’s Secret...
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June 2012
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Scaloppine saporite con pomodoro speziato con Olio...
Ingredienti per 4 persone :
• 4 fettine di vitello per scaloppine ( 200 gr. )
• 4 pomodori perini
• ½ arancia bio
• 1 cucchiaio di lamelle di mandorle
• 6 cucchiai di farina di mandorle
• condimento Flaminio mosto d’uva cotto
• alcune fettine di scalogno
• un pizzico di zenzero grattugiato
• 3 foglie di lavanda
• prezzemolo, finocchietto, erba cipollina, timo q.b
• 200 ml. di vino...
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l'Umbria incontra la Sicilia, Pino Cuttaia...
“Memoria visiva” è il titolo del piatto creato dallo chef Pino Cuttaia del ristorante La Madia di Licata, 2 stelle Michelin, con l’Olio Flaminio
“In questo piatto, solo apparentemente semplice, l’olio ed il limone, che solitamente sono soltanto dei condimenti, rivestono un ruolo determinante nella preparazione: attraverso una finta cottura.
Il nome di questo piatto nasce...
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La faraona....
Tempo di preparazione: 15 minuti + 40 di cottura
Difficoltà: facile
Ingredienti (per 4 persone):
1 faraona di 1,5 kg
300 gr di insalatina
4 pesche
200 gr di farro
aceto balsamico q.b.
olio extravergine Flaminio D.O.P. Umbria q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Lessate la faraona in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, quindi toglietela dal brodo e lasciatela intiepidire....
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...salmone alle erbe profumato al pecorino con...
Ingredienti per 6 persone
2 filetti di salmone
1 confezione di pasta sfoglia
erba cipollina
50 gr pinoli
100 gr pecorino al tartufo
1 spicchio aglio
pepe bianco
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva FLAMINIO DELICATO
doratore
sale
Ho frullato i pinoli insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e all’erba cipollina, al prezzemolo, ho unito
il pecorino grattugiato, un filo...
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Olio Flaminio in: vermicelli alle vongole veraci...
Ingredienti per 6 persone
600 gr vermicelli n.10
1,500 kg vongole veraci
1 confezione zafferano in pistilli
2 cucchiai olio extravergine di oliva FLAMINIO DELICATO
prezzemolo fresco
2 spicchi aglio
sale
100 gr burro
Ho messo a bagno lo zafferano in un pochino di acqua tiepida. Ho lavato bene le vongole veraci sotto l’acqua corrente, poi le ho mese in una padella larga con un...
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Pici all’aglione con Olio Flaminio Fruttato e...
I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi. Privi di uova erano la pasta “povera” di tutti i giorni delle campagne senesi, mentre la sfoglia con le uova era la pasta “ricca ”della domenica.
Certamente sono molto antichi, secondo alcuni sono addirittura di origine etrusca, sembra infatti che in una tomba di Tarquinia, sia rappresentato un servo con un vassoio di...
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Ero una schiacciata alla fiorentina ora sono un...
Senza burro e con olio extra vergine di oliva… by Giada Marchesiecco gli ingredienti:
1 uovo fresco
7 cucchiai di zucchero di canna
7 cucchiai di olio extra vergine di oliva ( per me Olio Flaminio)
12 cucchiai di farina 00 (io solitamente uso anche la farina integrale)
1 bustina di dolci (per me mezza bustina di quello biologico con cremor tartaro)
1 pizzico di sale
il succo di...
May 2012
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Frolle all’olio extra vergine Flaminio Dop Umbria...
“La ricetta è piuttosto lunga perchè composta da tre parte, la frolla all’olio come base, la composta di bosco come farcia e la mousse di ricotta a rinfrescare il tutto, ma in sè davvero molto semplice.” @gaietta
http://www.shakeandbake.it/2012/05/frolle-allolio-con-composta-di-bosco-e-mousse-di-ricotta/
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Bocconcini di melanzane con Olio extra vergine di...
Ingredienti: 1 melanzana 3 fette di pane (possibilmente toscano senza sale) 5 pomodori grappolo 1 c di agar-agar basilico olio extravergine di oliva Flaminio
http://www.ilcucinotto.it/2012/05/bocconcini-di-melanzane.html
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...gelato all'olio extravergine di oliva Flaminio...
“Gelato con i secondi piatti:
Spiega Giancarlo Timballo, presidente Co-Gel (l’associazione gelatieri che fa capo a Fipe): «Sono molti anni che stiamo lavorando al cosiddetto gelato salato, vera innovazione pensata per la ristorazione. Il punto di svolta per questa specialità è avvenuto quando si è capito come rispettare il sapore di gusti a base di formaggi, foie gras, salmone,...
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Cioccolato e Olio e.v.o: la Torta Caprese all'olio...
by Giada Marchesi alias Aromadicacao
http://it.paperblog.com/cioccolato-e-olio-evo-la-torta-caprese-all-olio-extravergine-di-oliva-di-montersino-1094768/
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...spiedini di seppie in carpione di verdure con...
Per 2 persone:
2 grosse seppie fresche
100 gr pangrattato
olio per friggere
Ho lavato le seppie, tagliate a strisce grosse e infilzate con gli spiedini, passate nel pangrattato
e lasciate riposare.
Per il carpione:
1 carota
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva FLAMINIO DELICATO
1 cucchiaino di pepe di Szechuan in grani
Lo Szechuan è una regione della Cina,...
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...calamari con finocchi su fonduta e crema di...
La ricetta è facilissima, bastano 2 calamari, 2 finocchi e un pezzettino di fontina…et voilà…il secondo è pronto… ;-)
ingredienti per 2 persone
100 gr calamari
150 gr finocchi
zucchero
olio extravergine di oliva FLAMINIO FRUTTATO
sale
per la fonduta:
50 gr fontina
10 ml latte
1 tuorlo
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...seppie ripiene con salame al tartufo bianco e...
Per 2 persone:
4 seppie fresche
1 zucchina
4 fette salame al tartufo bianco
prezzemolo tritato mezza cipolla tritata
parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva FLAMINIO DELICATO
1 uovo
mezzo spicchio aglio
2/3 cucchiai pane grattugiato
pepe bianco
sale
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Crema di fagioli cannellini, salsiccia e dadini di...
Ingredienti
per 4 persone
-200 gr di fagioli cannellini
-250 gr di salsiccia fresca
- 2 fette di pane
- olio,sale, pepe, timo
Procedimento
Mettete a bagno i fagioli in una ciotola colma di acqua fredda e lasciateli riposare per 8 ore.
Scolateli e metteteli a bollire in una pentola con abbondante acqua salata per circa 30 minuti, o fino a che saranno morbidi.
Scolateli, tenendo da parte l’acqua...
Esploratori del vino volume 10 →
Pasta e fagioli fusion!
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Pesto di Zucchine Menta e Semi di Zucca con Olio...
“Con questo pesto potete condire una pasta fredda oppure dei crostini per l’aperitivo! Profumato e freschissimo…” by Virginie De Dea
http://www.virginie.it/blog/2012/05/pesto-di-zucchine-menta-e-semi-di-zucca/
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Ratatouille di verdure al Forno con Olio Flaminio...
“Ottima anche fredda e perfetta per accompagnare le vostre grigliate estive” by Virginie De Dea
http://www.virginie.it/blog/2012/05/ratatouille-di-verdure-al-forno/
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Gnocchi di asparagi e soppressa con crema di...
Ingredienti per 4 persone :
• 650 gr. di patate a pasta bianca
• 250 gr. di asparagi verdi
• 250 gr. di farina
• 2 uova bio
• un pizzico di cannella
• 100 gr. di soppressa vicentina affettata sottile
• 100 gr. di casatella DOP trevigiana
• 200 gr. di radicchio rosso
• 1 cipollotto
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 noce di burro •
olio extra vergine di oliva Flaminio delicato
•...
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Torta salata integrale con caponata di melanzane...
By Giada Marchesi http://aromadicacao.blogspot.it
Le miei dosi (per una torta dal diamentro di circa 18 cm):
Ho usato lo stesso impasto dello Strudel di carciofi dividendo i 130 gr a meta’ tra farina integrale e farina di grano saraceno, per il resto le dosi sono uguali, quindi:
Le dosi sono sempre indicative, regolatevi voi, deve risultarne un impasto non appiccicoso e liscio
70 gr...
